●抗生物質…感染症にかかった際に、病院から処方される薬に含まれる主成分。微生物の増殖を抑制する効力を持つ。放線菌などの微生物から発見された例が多い。

●乳酸菌…乳酸を産生する細菌類の総称。ヨーグルト、乳酸菌飲料、漬け物など醗酵食品の製造に利用されている。一部の乳酸菌は腸に常在して、腸内環境を整えるのに大きく役立つ。

●機能性食品…「おなかの調子を整えます」「脂肪の吸収をおだやかにします」など、特定の保健の目的が期待できる（健康の維持及び増進に役立つ）食品のこと。安全性の確保を前提とし、科学的根拠に基づいた機能性が、事業者の責任において表示される。

●環境汚染物質…人の健康や環境に悪影響をもたらす物質のこと。人間の経済的・社会的な活動が主な原因である。例としては揮発性有機化合物、窒素酸化物、硫黄酸化物、残渣農薬などが挙げられる。